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Introduction

Au sud de la France, dans les Hautes Corbières, à l'abri du pic de Bugarach, se situe une large vallée verte sur un plateau lumineux.
Une petite route y serpente et avant de déboucher sur le Col Saint-Louis, passe par le village de Parahou où se trouve, un peu à l'écart, le hameau de La Borde.

C'est là, dans ce hameau tranquille, que nous avons décidé de nous installer en 1992, pour faire revivre ces vieilles pierres. Nous y élevons des brebis basques, aux cornes surprenantes, la tête et les pieds noirs, vêtues de poils longs comme des robes...
Depuis quelques années maintenant, quatre chiens de Montagne des Pyrénées sont fidèles à ce troupeau. En effet, naturellement protecteur, ils garantissent d’une façon remarquable la sécurité contre les éventuelles attaques des prédateurs.

Grâce aux prairies verdoyantes nous fabriquons, à partir du lait de nos brebis, des fromages que nous proposons sur les marchés locaux et dans les magasins bio de la région.

Les gîtes que nous avons installés dans un bâtiment indépendant offrent un hébergement confortable dans un cadre étonnant, changeant au rythme des saisons, sauvage et magnifique.